All Variant Rainbow

Akhirnya kemaren aku coba ikut Baking Class di BBC (Bogasari Baking Centre) Titan, Kelapa Gading. Tadinya aku mo ambil kelas Pastry yang 3 hari, but setelah mikir-mikir, kayaknya mending coba ambil kelas yang 1 hari dulu deh.. and akhirnya aku pilih kelas "All Variant Rainbow" :)

Ada 16 orang kemaren yang ikut, dibagi jadi 4 group.. Kebanyakan ibu-ibu semua, hihi.. And kita hampir seharian di sana, dari jam 9 pagi ampe jam 4 sore, but seru koq :) Kita belajar bikin 3 macem kue Rainbow.. and selain dapet resepnya, kita juga langsung hand on alias praktek sendiri di sana (jadi bukan cuma ngeliatin or nontonin doang, haha..) trus kuenya juga bisa kita bawa pulang.. Ini aku mo share resep-resepnya, but sorry ga sempet foto cara-caranya pas di sana (tangan lengket terus boo kalo bikin kue :p)

1. RAINBOW SPONGE CAKE

(untuk ukuran segini)

Bahan A:

250 g telur (5 butir)

160 g kuning telur (8 butir)

10 g emulsifier

125 g gula pasir

Bahan B:

150 g terigu

50 g maizena

30 g susu bubuk

8 g baking powder

Bahan C:

100 g margarin

40 g susu cair

Bahan Pewarna:

10 g pewarna merah

10 g pewarna orange

10 g pewarna kuning

10 g pewarna hijau

10 g pewarna ungu

(but kemaren kita cuma pake 5 g udah cukup)

Simple Syrup:

200 g gula pasir

100 g air

Bahan Cream Cheese:

250 g cream cheese

100 g unsalted butter

100 g shortening

50 g gula halus

75 g susu kental manis

1 buah lemon zest

(aduk semua bahan hingga lembut)

Garnish:

30 g sprinkle

Cara Membuat:

1. Campur bahan A hingga rata & mengembang, kemudian masukkan bahan B. Aduk hingga rata.

2. Masukkan margarin yang telah dilelehkan dan susu cair.

3. Bagi adonan menjadi 5 bagian di tempat yang berlainan, beri pewarna di masing-masing adonan. Aduk hingga rata.

4. Tuang masing-masing adonan ke loyang 30 x 10 cm (jangan lupa dialas dengan kertas roti ya).

5. Bakar di oven pada suhu 170 C selama 12 menit. Jadinya seperti ini:

6. Setelah matang, oles simple syrup di setiap lapisannya dan kemudian cream cheese. Tumpuk cake dengan urutan lapisan merah, orange, kuning, hijau dan ungu. Ratakan bagian pinggirnya.

7. Beri taburan sprinkle warna-warni di bagian atasnya. Jadi deh! :)

2. RAINBOW ROLL CAKE

Bahan:

120 g kuning telur (6 butir)

105 g gula halus

5 g emulsifier

75 g terigu

25 g maizena

75 g unsalted butter, lelehkan

25 g minyak goreng

2 g garam

180 g putih telur

100 g gula pasir

10 g pewarna

(5 warna sama kayak resep di atas and kita cuma pake 5 g)

100 g selai strawberry

Cara Membuat:

1. Kocok kuning telur, gula halus dan emulsifier hingga kental, masukkan terigu dan maizena yang telah diayak.

2. Masukkan mentega cair dan minyak goreng. Aduk hingga rata.

3. Bagi adonan menjadi 5 bagian di wadah terpisah, kemudian beri pewarna di masing-masing adonan. Sisihkan.

4. Di tempat terpisah, kocok putih telur dan gula pasir hingga lembut.

5. Masukkan kocokan putih telur ke masing-masing adonan yang telah diberi warna. Aduk rata.

6. Tuang masing-masing adonan secara tidak beraturan, seperti membuat zebra cake (liat di foto) ke loyang 30 x 30 cm yang sudah dialas kertas roti.

7. Bakar di oven pada suhu atas 180 C dan suhu api bawah 190 C selama 12 menit.

8. Setelah matang, poles dengan selai strawberry, kemudian gulung.

3. RAINBOW FINGER COOKIES

(alias kue lidah kucing, hehe..)

Bahan:

100 g butter

200 g margarin

160 g gula halus

1 g essence butter (optional)

40 g kuning telur (2 butir)

280 g terigu

20 g susu bubuk full cream

100 g putih telur

1 g cream of tartar

20 g gula pasir

1 g pewarna (siapin 5 warna)

Cara Membuat:

1. Kocok butter, margarin, gula halus & essence butter hingga lembut.

2. Masukkan kuning telur, lalu campurkan terigu & susu bubuk yang telah diayak. Aduk rata.

3. Di tempat terpisah, kocok putih telur, cream of tartar & gula pasir hingga mengembang & kaku. Kemudian masukkan ke adonan. Aduk perlahan.

4. Adonan dibagi 5, masing-masing diberi pewarna.

5. Letakkan adonan ke dalam plastik spuit, kemudian spuitkan ke cetakan lidah kucing, jadi seperti ini:

6. Bakar pada suhu 150 C selama 10 menit.

Oya, untuk kelas Rainbow ini biayanya Rp 350.000,-/orang.. udah termasuk buku materi resep, bahan, celemek and makan siang :) Mo tanya info lebih jelas? Hubungin ke sini aja ya, hehe..

BBC TITAN

Kelapa Gading Square Blok B17

(daerah ruko MOI)

Telp: (021) 45869850

Email: bbc@titanbaking.com