Jadi ceritanya ada satu temen komsel kita (*poke* Buce :p) yang demen banget bikin martabak manis. Aku sih doyan banget, terutama yang keju (jadi kepengen nih, hehe..) But dari situ aku baru tahu kalo ternyata DM gak terlalu suka martabak manis (emang yah, suami-isteri selalu aja beda seleranya :p) and dia doyannya martabak telor (kalo aku sih doyan dua-duanya, haha..)
Gak lama kemudian, tiba-tiba DM pulang ke rumah bawa telor bebek. Dia juga mulai nyari-nyari kulit lumpia di toko, sama beli daging cincang juga. Hmm.. udah bisa ketebak nih.. pasti mau minta dibikinin martabak telor, wkwkwk.. :p Dulu aku pernah bikin sih kayaknya pas di Indo, but udah rada-rada lupa juga caranya.. So akhirnya ini nih resep yang aku pake, but aku modif and sederhanain sesuai bahan-bahan yang ada.. Bisa pake telor ayam juga, but telor bebek jauh lebih yummy.. Hasilnya enak and si DM doyan banget :) Selamat mencoba!
RESEP MARTABAK TELOR
Bahan:
- 20 buah kulit lumpia siap pakai, cari yang ukurannya lebar
- 400 gram daging sapi cincang
- 12 batang daun bawang, rajang halus
- 6 butir telur ayam/bebek, kocok lepas
- minyak yang banyak untuk menggoreng
Bumbu daging:
- 2 buah bawang bombay, belah dua dan iris setipis mungkin
- 5 butir bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh pala bubuk
- minyak untuk menumis
Kuah cuka martabak:
- 3 sendok makan gula merah sisir/gula palem bubuk
- 1 sendok makan gula pasir
- 250 ml air hangat
- 4 butir cabai rawit, rajang kasar (saya tidak pakai)
- 5 butir bawang merah, rajang kasar (saya tidak pakai)
- 2 sendok teh cuka, bisa diganti dengan air asam jawa
- 1 sendok teh garam
Cara membuat:
Siapkan wajan, panaskan 2 sendok makan minyak. Tumis daging cincang sambil diaduk-aduk hingga daging berubah warna dan matang. Jika daging masih berwarna pink teruskan menumis.
Tambahkan bawang bombay dan bawang putih, tumis hingga bawang layu dan harum. Masukkan kaldu bubuk, merica, pala, gula dan garam. Aduk rata. Cicipi rasanya. Angkat.
Biarkan tumisan daging hingga dingin, tuangkan kocokan telur ke dalamnya dan aduk rata. Tambahkan irisan daun bawang, aduk hingga rata.
Siapkan selembar kulit lumpia siap pakai di permukaan meja, jika kulit lumpia terlalu tipis gunakan dua lembar kulit lumpia. Tuangkan dua sendok makan adonan daging cincang di permukaan kulit dan ratakan agak lebar, lipat kulit lumpia seperti melipat amplop hingga adonan daging tertutup kulit lumpia.
Note: Sebaiknya buat isi martabak jangan terlalu tebal agar matang hingga ke dalam saat digoreng.
Goreng martabak dengan segera di dalam minyak panas yang banyak dengan posisi lipatan berada di bawah. Fungsinya agar kulit tersegel dan telur tidak keluar. Goreng hingga satu permukaan kecoklatan, balikkan dan matangkan sisi lainnya. Angkat dan tiriskan.
Note: gunakan api kecil saat menggoreng agar isi martabak matang tetapi tidak membuat kulitnya cepat gosong.
Lakukan hingga semua adonan dan kulit lumpia habis. Jumlah martabak yang anda hasilkan tergantung dari besar kecilnya martabak yang anda buat.
Santap martabak dengan acar ketimun dan saus cuka gula merah. Yummy!
0 comments:
Post a Comment